Naujausios maisto tendencijos 2018 m. meniu

Restoranas „Le BonJour“, garsėjantis ne tik svetingumu, gardžiais patiekalais, bet ir jaukiu prancūzišku interjeru, paskutinį rudens ketvirtadienį pakvietė Lietuvos vestuvių planuotojas ypatingų pusryčių. Renginyje buvo pristatytos naujausios meniu tendencijos vestuvių vakarienei, net per pusryčius idealiai derėjusios su Antano Mažono floristiniais sprendimais. Renginyje apsilankiusios planuotojos pasakojo, kad ruduo joms ramesnis metas, ne tiek gausu renginių, tačiau kupinas naujų atradimų, susitikimų bei įkvėpimo akimirkų. Todėl tokie kviestiniai pusryčiai itin vertingi, kai gyvai gali pamatyti ir paliesti tai, kas dažniausiai atsiunčiama elektroniniu paštu. Restorano marketingo vadovė Laura Ivanova sako, kad pristatyti kitų metų tendencijas yra puikus laikas, nes čia pat metų sandūra, būsimų jaunavedžių susidomėjimas ypač juntamas, o pagrindinis klausimas – „kas naujo ir įdomaus?“ – skamba itin dažnai.

„Le BonJour“ talentingąsias planuotojas vaišino ne tik įprastais prancūziškais gardėsiais varlių kojelėmis ar foie gras paštetu, bet ir cikorijos lapeliuose patiektais užkandžiais, kvepiančiais medumi, ananasais, arbūzais, bei taure „Cremant“ vyno su griežinėliu marinuoto moliūgo. Savo patirtimi, tendencijų įžvalgomis bei veiklos kryptimis dalijosi ir renginyje dalyvavusios planuotojos. „Manau, kad šio restorano didžiausi privalumai yra funkcionalios ir jaukios erdvės, rūsys norintiesiems šokti iki paryčių Vilniaus centre bei skanus maistas su Prancūzijos dvelksmu“, – pasakojo Liucina Rimgailė, o Karoliną Mėginytę sužavėjo jauki, šviesi erdvė, skanūs desertai ir maloni šeimininkė Laura, kurios net bendravimo maniera šiek tiek primena prancūzus ir jų kultūrą.

Ryškiausios 2018 m. maisto tendencijos, kurias renginio metu aptarė susirinkusieji

Pasaulio maisto portalai ir žurnalai jau skelbia informaciją apie pagrindines maisto skonių ir patiekimo gaires bei bendrąsias tendencijas. Sakoma, kad kitąmet dar labiau stiprės noras žinoti, koks ir iš kur maistas atkeliauja į restoranus, o po to – į ragautojų lėkštes. „Le BonJour“ marketingo vadovė Laura Ivanova pritaria, kad maisto rinkos skaidrumas ypač svarbus, pradedant nuo produktų kilmės, iki patiekalų gamybos bei patiekimo proceso. Taip restoranas laimi lankytojų ir tiekėjų pasitikėjimą, na o ryškiausios tendencijos šios:

Gėlės maiste . Visas maistas tiesiog žydės ir skendės floristiniuose kūriniuose. Pasaulio šefai ieško svaigiai kvepiančių ir nuostabiai žydinčių augalų maisto dekorui ir skoniui pastiprinti. Neprašausite, jei dekoruosite gėlėmis ne stalą, o maistą. Gėlių ir maisto (užkandžių, desertų, karštų patiekalų) derinimas plinta vis didesniu pagreičiu ir dažniausiai pasireiškia dviem kryptimis – valgomos gėlės/augalai ir maisto patiekimas integruojant augalus. „Pirmuoju atveju dažniausiai savo fantazijos neriboja virtuvės šefai, antruoju – floristai. Lapų staltiesės, maistas patiekiamas integruojant gėles, desertai puošiami gėlių žiedais. Kuo daugiau – tuo geriau. Tiesa, visa tai daroma pasitelkus profesionalias žinias, kadangi ne visi augalai tinka prie maisto, be to, užaugintieji naudojant chemines trąšas negali liestis su maistu. Bet kuriuo atveju, išlaisvinus fantaziją ir pasitelkus žinias, galima pateikti nematytų ir išskirtinių sprendimų jaunųjų šventei,“ – papildo A. Mažonas.

Grybai ir visi jų pavidalai . Grybai nekelia apetito? Bet jeigu juos susmulkinsime, paversime biria mase ir skaninsime kitus patiekalus? Pasaulio virtuvės šefai tikina, kad grybai su trenksmu grįžta kaip skonio papildas, tik reikia fantazijos juos panaudoti. Ką tik „Le BonJour“ restorane lankęsis Michelin žvaigždutėmis įvertintas šefas Danilo Bianco degustavimo vakarienę taip pat pradėjo patiekalu – grybais papillote.

Artimųjų Rytų skoniai. Humusas ir falafel naudojami seniai, o kaip kiti Vidurinių Rytų skoniai? Pagalvokite apie prieskonius, harissa, kardamoną ir za'tar, taip pat apie tokius ingredientus kaip tahini, pomidorų uogienę ir halloumi. Naudodami tokius skonius neliksite nepastebėti, o jei dar improvizuosite?

Virtuvės šefai kuria naujus skonius . Tunas iš pomidorų masės, vegetariški burgeriai ir dar daugiau vaizduotės vaisų. Kiekvienas restoranas renkasi savo stilistiką ir, kurdamas naujas receptūras, eksperimentuoja su skoniais bei produktais. Kitąmet laukite iš restoranų kasdienai skirtų įdomių sprendimų ir skonių.

Dar labiau įsigali „naudok visą produktą“ kultūra . Visi skatinami naudoti visą produktą ir nemesti jo dalies. Pavyzdžiui, vartoti ne tik apelsiną, bet ir jo žievelę mes jau įpratę, tačiau 2018-aisiais pasiruoškite išbandyti tokius dalykus kaip marinuotus arbūzų lukštus ir brokolių stiebus.

Putojantys gėrimai . Galvojate, ką patiekti svečiams atsigaivinti? 2018 metais putojantys gėrimai, pagardinti vaisiais, uogomis, daržovėmis ar žolelėmis, bus puikiausias pasirinkimas.

„Le BonJour“ – tai prancūziškasis joie de vivre pačioje Vilniaus širdyje tiek meniu, tiek interjero prasme. Restorano patalpos padalytos į keletą salių per du aukštus, o tai leidžia rengti paties įvairiausio pobūdžio renginius. Vestuvių planuotojų pusryčiai, akivaizdu, tik pradžia teminių pusryčių, per kuriuos, besimėgaudami puikiu maistu bei elegantiška aplinka, susitiks savo srities profesionalai bei visi neabejingieji amžinajam Prancūzijos šarmui.

LeBonJour patiekalai maistas restoranas
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Įvykiai
Vilniaus miesto savivaldybė kartu su sveikatingumo programėlės „Lympo“ komanda karantinuotųjų izoliavimui pasitelkė išmaniąsias technologijas ir sukūrė programėlę mobiliesiems telefonams „Karantinas“. Ši programėlė bus aktuali ne tik tiems, kas priversti karantinuotis namuose, tačiau visiems, kurie nori gauti naudingų suasmenintų patarimų dėl savo sveikatos. Sukūrus technologinį sprendimą, į Vilniaus kvietimą prisijungti ir suvienyti jėgas teigiamai sureag...
Įvairios
LRT skelbia naują informaciją apie koronaviruso sukelta infekcija užsikrėtusių asmenų maršrutus. Šią informaciją pateikia Nacionalinis visuomenės sveikatos centras prie Sveikatos apsaugos ministerijos (NVSC). Tai yra informacija, kurią susirgę žmonės pateikė NVSC specialistams jų vykdomos atvejų epidemiologinės diagnostikos metu. Šis sąrašas bus nuolat pildomas. Ankstesnius užsikrėtusiųjų maršrutus galite rasti čia. 175. Patvirtintas 2020-03-29 (Klaipėda)...
Įvykiai
Sveikatos apsaugos ministerija (SAM) praneša, kad šiandien Lietuvoje patvirtintas dešimtas mirties nuo koronaviruso (COVID-19) atvejis. Klaipėdos universitetinėje ligoninėje (KUL) balandžio 4-osios naktį nuo koronaviruso mirė gydytoja Stanislava Bukartienė. Tai feisbuke paskelbė jos dukra, žurnalistė Agnė Bukartaitė. S. Bukartienė daug metų dirbo gydytoja. Moteris buvo gydoma Klaipėdos ligoninė Akių ligų skyriuje, kuris buvo uždarytas dėl koronaviruso infe...
Sveikata
Šeštadienio rytą pateiktais Sveikatos apsaugos ministerijos duomenimis, Lietuvoje yra užfiksuota 771 koronavirusinės infekcijos (COVID-19) atvejų. Per vakar dieną patvirtinta naujų ligos atvejų: 75 Per vakar dieną ištirta: 2944 Iki šiol iš viso ištirta ėminių dėl įtariamo koronaviruso: 21376
Įvykiai
Šią vasarą Vilniaus mieste pradės veikti dar vienas oficialus paplūdimys. Jį planuojama įrengti Pilaitėje, prie Gilužio (kitaip – Gelūžės) ežero. Šiuo metu parengti paplūdimio įrenginių projektiniai pasiūlymai, kuriuos jau galima įvertinti (nuoroda apačioje). Tačiau Vilniaus miesto savivaldybės numatytoji rekreacinė teritorija yra daug didesnė negu paplūdimio zona. Siekiant ją tinkamai suplanuoti ir pritaikyti poilsiautojų reikmėms, bus rengiamas Gilužio e...
Įvairios
Vis dažniau fiksuojant sukčiavimo rinkoje atvejus, kuomet tiekėjai parduoda medicinos kaukių ir respiratorių klastotes, Vilniaus miesto savivaldybė savaitės pradžioje kreipėsi pagalbos į Kauno technologijos universiteto (KTU) Aplinkosaugos technologijos katedros mokslininkus, kad būtų ištirtos Vilnių pasiekusios asmeninės apsaugos priemonės, skirtos sostinės medikams. Šiandien iš KTU tyrėjų gauta tyrimo ataskaita, kurioje pateiktos išvados dėl iki šiol jau...
Sveikata
Siekiant apsaugoti Šeškinės poliklinikos medikus bei čia dirbantį personalą, taip pat pacientus po nustatytų kelių teigiamų koronaviruso atvejų poliklinikos darbas yra tęsiamas tik nuotoliniu būdu, o būtinosios pagalbos paslaugos bus perkeliamos į Centro polikliniką. „Šioje situacijoje priimti sprendimai, nors ir nelengvi, buvo reikalingi apsaugoti tiek poliklinikos personalą, medikus, tiek ir gyventojus, kuriems reikės būtinosios pagalbos. Poliklinika dir...
Įvykiai
Vilniaus miesto savivaldybė informuoja gavusi Sveikatos apsaugos ministerijos nurodymą trumpinti trijų sostinėje veikiančių mobilių patikros punktų dėl COVID-19 darbo laiką perpus – vietoje 12 val. dirbti tik 6 val. Tokiu būdu Vilniuje mobiliuose punktuose atliekamų testų kiekis mažės dvigubai – nuo iki šiol galimų 450 – iki maždaug 220. Vilniaus miesto savivaldybė anksčiau informavo, kad nesulaukia pakankamo norinčiųjų išsitirti srauto iš 1808 numerio, to...
Savivalda
Vienas svarbiausių ginklų kovoje su koronavirusu – medikų apsaugos priemonės ir medicininė įranga. Jų Vilniaus ligoninėms ir kitoms medicinos įstaigoms vis dar reikia. Pasak ekspertų, pandemijos pikas dar tik artėja, todėl medikai turi turėti priemones ilgai kovai. Daugiau nei šešios dešimtys asmenų, įmonių ir organizacijų jau prisidėjo prie medicininių priemonių įgijimo Vilniaus medicinos įstaigoms didesne nei 610 tūkstančių eurų suma. Šios paramos dėka j...