Kavą ir arbatą desertui pamirškite. Nustebsite, koks gėrimas gali derėti su saldėsiais

Tamsus alus ir juodųjų serbentų pyragas? O gal kvietinis alus ir „Pana Cotta“? Tokie deriniai daugeliui gali pasirodyti neįprasti, tačiau jie nustebins naujais patyrimais. Prie tinkamos alaus rūšies galima priderinti įvairų maistą, tereikia atrasti harmoniją tarp šių dviejų dalykų.

„Jei saldumynus galima derinti su padažais, obuolių pyragą –su plombyru, tad ir alus gali derėti su desertais. Derinimui svarbu parinkti produktus, kurie padeda atskleisti vienas kito skonius aromatus ir paslėptas natas“, – pažymi „Vilkmergės“ alaus someljė Vidmantas Čičelis.

Nors pasaulyje alaus ir desertų derinimo tradicija egzistuoja jau kurį laiką, Lietuvoje ji dar tik skinasi savo kelią. Iki šių dienų daugelis stebisi sūrio ir alaus deriniu, tad mažiau girdėtas –alaus ir desertų daugeliui yra nesuprantamas ir neatrastas. V. Čičelis įsitikinęs, kad šio derinio prigijimui Lietuvoje dar reikia laiko ir patirties sėmimosi iš užsienio šalių.

„Puikus pavyzdys – Belgija, atkreipkite dėmesį, kad prekybos centruose šalia atitinkamų maisto produktų galima rasti derančius gėrimus. Pasaulyje daugelyje kavinių ir restoranų galima rasti desertų meniu, kur surašyti geriausiai prie saldėsių derantys alaus pavadinimai. Po mažu tai atkeliauja ir iki Lietuvos, kuo mažiau nusistatymų turėsime, tuo daugiau galėsime išbandyti ir atrasti naujų skonių“, – pastebi „Vilkmergės“ alaus someljė V.Čičelis. 

Anot jo, dažniausia klaida, kurią daro žmonės derindami alų ir saldumynus yra panašių skonių pasirinkimas. Pvz., jei rinksimės salstelėjusį alų ir saldų desertą, skoniai vienas kitą perpildys ir nederės. 

„Tai lygiai tas pats lyg gerti arbatą su cukrumi ir įsidėti dar daugiau cukraus, nes prieš tai buvo neskanu. Alus yra lengvas alkoholinis gėrimas, turintis labai plačią skonių paletę, tad jį galima pritaikyti prie kiekvieno deserto. Vienas iš Vilniaus Alaus Festivalio rėmėjų, „Vilkmergės Nealkoholinis alus“ suteiks ypatingą galimybę pasisemti žinių, kaip derinti alų ir desertus. Šiuos netradicinius derinius pirmieji bandys aptarnavimo srities profesionalai kelių uždarų paskaitų metu specialiai tam skirtoje degustacijų salėje“, –sako V. Čičelis, vienas iš festivalio organizatorių.

Norint atrasti labiausiai patinkantį derinį, svarbu žinoti keletą taisyklių.

„Derinant saldėsius ir alų nereikėtų rinktis per daug stipraus, kartaus ar rūgštaus alaus, nes tai alkoholio skonį padarys agresyviu. Verčiau rinkitės tokią alaus rūšį, kuri bus saldesnė už desertą, antraip saldumynas užgoš alų. Pavyzdžiui, vaisiniai desertai puikiai derės su nealkoholiniu šviesiu alumi. Pabandėme sukurti kelis derinius su „Vilkmergės“ nealkoholiniu alumi. Geriausiai desertų ir alaus skonių paletės atsiskleidė derinant nealkoholinį alų ir švelnias uogų kremo tartaletes bei figų ir rikotos sūrio pyragą.

Džiugu, kad alaus skonių ir derinimo galimybių apstu: karamelinius desertus siūlome derinti su šviesiu alumi, varškės pyragus, turinčius šiek tiek rūgštumo – su stout stiliaus alumi“, – patarimais dalijasi „Vilkmergės“ alaus someljė V. Čičelis.

Jis  primena, kad alus ir desertas neturėtų būti tokio paties skonio. Pvz., šokoladinis porteris nėra tinkamiausias pasirinkimas su šokoladiniu tortu, toks derinys vienas kito nepapildys ir greičiau susipeš.

Tačiau svarbiausia, anot someljė, kuo daugiau ragauti ieškant labiausiai tinkančio skonio.

„Reikia ragauti kuo daugiau skirtingų derinių, o tada ateis ir suvokimas apie tai, koks gi yra puikus derinys. Džiaugėmės, kad Vilniaus Alaus Festivalio rėmėjai stengiasi edukuoti festivalio dalyvius. „Vilkmergės“ nealkoholinio alaus meistrai nuolat stengiasi nustebinti ir atskleisti netradicinius skonius, neatrastas maisto ir nealkoholinio alaus natas, nebijo eksperimentuoti. Kuo daugiau įsitikinimų turėsime, tuo labiau save apribosime nuo suvokimo, todėl reikia ragauti, ragauti ir dar sykį ragauti“, – teigia someljė.

Alaus rūšys ir desertų derinimo rekomendacijos pagal V. Čičelį:

Šviesusis alus – karameliniai desertai

Tamsusis alus  – vyšnių pyragas, juodųjų serbentų pyragas

Kvietinis alus – „Pana Cotta“

Nealkoholinis alus – vaisiniai pyragai

Kriek alus – šokoladiniai pyragai

Stout stiliaus alus – varškės pyragai, gali būti lengvą rūgštelę turintys

Degustacijos vyks Vilniaus alaus festivalyje – VAF 2018, kuris vyks lapkričio 30 – gruodžio 1 dienomis, Lofte.

VAF ALAUS FESTIVALIS VIKLMERGĖ SOMELJĖ VIDMANTAS ČIČELIS ALUS
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.
Įvertinimų nėra
Aš rekomenduoju
Rekomendacijų nėra

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Kriminalai
Du narkotinių medžiagų platintojai – trisdešimt šešerių metų vyras ir trisdešimt aštuonerių metų moteris bei narkotinių medžiagų įsigijęs trisdešimt dvejų metų vyras atsidūrė areštinėje. Pas įtariamuosius rasta ir paimta 216 folijos lankstinukų su gelsvais milteliais, įtariama, narkotinė medžiaga. Pradėtas ikiteisminis tyrimas dėl neteisėto disponavimo narkotinėmis ar psichotropinėmis medžiagomis turint tikslą jas platinti arba neteisėto disponavimo labai...
Kultūra
Slovėnijos režisierius Tomi Janežič Vilniaus mažajame pradeda statyti Antono Čechovo „DĖDĘ VANIĄ“, kurio premjera numatyta – 2020 m. rudenį. Paskutiniai šio režisieriaus darbai Liublijanoje yra ne tik gerai perkami, pamėgti ir vertinami žiūrovų, bet ir išgarsėję savo trukme: spektaklis „Dar be pavadinimo“ trunka dešimt valandų, o „Septyni klausimai apie laimę“ vyksta net septynias valandas. Mladinsko teatre rodomas spektaklis pradedamas rodyti 11 valandą r...
Įvykiai
Sausio 17-ąją, penktadienį, Lietuvoje minimos Lietuvos kariuomenės Sausumos pajėgų Krašto apsaugos savanorių pajėgų (KASP) įkūrimo 29-osios metinės. Nepriklausomybės aikštėje, esančioje prie Seimo rūmų, išsirikiavo visų šešių KASP rinktinių būriai su kovinėmis vėliavomis, taip pat mūsų kaimyninių šalių – Lenkijos, Estijos ir Latvijos – Savanorių pajėgų kovinių vėliavų grupės. „Prieš keletą dienų minėjome 29-erius metus nuo Sausio 13-osios įvykių. Tądien žm...
Įvykiai
Daugiau nei 10 000 kavos puodelių nuo sausio 24 iki sausio 5 dienos padovanota 92-ose sostinės kavinėse, restoranuose, viešbučiuose ir kepyklėlėse, – tradicinės akcijos senjorams „Susitikim prie kavos puodelio“ statistika slepia daugybės žmonių teigiamas emocijas. Nes tai – septyni ilgos žiemos sekmadieniai bei kitos savaitės dienos, gausybės vyresnio amžiaus žmonių praleisti ne namuose, o jaukiose viešosiose erdvėse, kur vaišingų šeimininkų patiektas puod...
Savivalda
Prieš penkerius metus Vilniaus miesto savivaldybės užsibrėžta ambicinga gyvenamosios aplinkos gerinimo programa – sutvarkyti dešimtmečiais apleistus šaligatvius, daugiabučių namų kiemus ir gatves, nutiesti naujus dviračių takus, sutvarkyti viešąsias erdves miegamuosiuose rajonuose – sėkmingai bus tęsiama ir 2020-aisiais. Kol kruopščiai planuojami būsimi visų metų darbai mieste, suskaičiuota, ką pavyko nuveikti per praėjusius: sutvarkyta daugiau kaip 200 da...
Verslas
Šią savaitę sostinėje įpusėjo verslo parko „Business Garden Vilnius“ pirmasis darbų etapas – per kelis mėnesius buvo surinkta konstruktyvinė pirmojo pastato dalis. Pirmąjį statybų etapą planuojama įgyvendinti iki 2021 metų. Pasak Kęstučio Vedeckio, projektą vystančios „Vastint Lithuania“ generalinio direktoriaus, tokia greita pastato statyba vyksta dėl to, kad buvo pasirinktas inovatyvus, vis labiau Lietuvoje populiarėjantis, statybų sprendimas. „Esame ori...
Savivalda
Vilniaus miesto savivaldybės administracijos Vyriausiojo miesto architekto skyrius pradeda visuomenės informavimą apie parengtus Ozo, Ukmergės ir Siesikų gatvių Vilniaus mieste rekonstravimo projekto projektinius pasiūlymus. Vienos judriausių sostinės sankryžų rekonstravimo užduotis buvo suformuluota jau įvertinus susisiekimo su būsimuoju daugiafunkciu kompleksu Šeškinės mikrorajone poreikius. Pagrindinis planuojamos pertvarkos tikslas – užtikrinti sklandž...
Svarbu!
Vilniaus miesto savivaldybė Susisiekimo ministerijai šiandien pateikė konkrečių sankryžų sąrašą, kuriose, išanalizavus eismo situaciją, pėsčiųjų bei kitų eismo dalyvių saugumą ir infrastruktūros galimybes, siūloma grąžinti šviesoforų lenteles su žaliomis rodyklėmis. Ministerijai ir Transporto kompetencijų agentūrai įvertinus ir patvirtinus šį sąrašą, lentelės galėtų būtų sugrąžintos iš viso 24-iose sankryžose. Dalyje jų visam laikui, o kitose sankryžose la...
Sportas
Vilniaus „Žalgirio“ komandoje artėjančiame sezone rungtyniaus atakuojantis saugas iš Kanados Richlordas Enninas. 21-erių atakuojantis futbolininkas į Lietuvą atvyksta iš Jūrmalos „Spartaks“ komandos ir Vilniuje žais nuomos pagrindu. Įprastai puolėjo arba krašto saugo pozicijoje rungtyniaujantis R. Enninas praėjusiame sezone Latvijos „Virsliga“ čempionate buvo pastebima figūra – greičiu ir technika išsiskiriantis žaidėjas per 22 mačus įmušė 5 įvarčius ir at...