Vilniuje auga maisto halių poreikis

Maisto halės (angl. „Food halls“) – palyginti nauja koncepcija Lietuvoje. Tačiau jų skaičius sparčiai auga. Šiandien vien Vilniuje yra šešios tokios erdvės, Kaune – viena, netrukus dar vienos galima tikėtis ir Šiauliuose. Tai sparčiai auganti niša, kurioje savo vietą atrado smulkusis verslas, o – gyventojai turi vietą naujoms kulinarinėms patirtims.

„Tokių vietų sparčiai daugėja ir jų poreikis auga. Lietuva šią koncepciją perėmė iš Vakarų Europos ir, neslėpkim, šioje srityje atsilieka. Kita vertus, semtis idėjų ir mokytis iš kitų klaidų yra lengviau – tai leidžia tobulėti greičiau. Tai akivaizdu stebint mūsiškes hales ir itin sparčią jų plėtrą bei pokyčius. Jos vis dar yra eksperimentų kelyje, nuolat keičiasi, tačiau po truputį atranda būdus ne tik pritraukti, bet ir išlaikyti lankytojus“, – pasakoja komercinio nekilnojamojo turto konsultacijų įmonės „Solid Real Advisors“ partneris Domas Jagminas.

Svarbiausia – užtikrinti lankytojų srautą

Tokios gastronominės erdvės įprastai kuriasi nedideli specializuoti maisto produktų tinklai kaip mėsos krautuvėlės, duonos kepyklėlės arba vienetinės parduotuvės, turinčios labai ribotą, tačiau unikalią pasiūlą. Paprastai maisto halėse galima ne tik įsigyti įvairių produktų, bet ir jų vietoje paragauti – įrengiamos specialios valgymo erdvės, neretai bendros kelioms kavinėms.

Kai maisto halėje galima rasti didelę įvairovę skirtingų produktų, ji pritraukia įvairius lankytojus – iš to naudą gauna tiek patys klientai, tiek smulkieji verslininkai, kuriems būtinas žmonių srautas.

„Restoranų ir kavinių rinka išgyvena optimizacijos ciklą. Dėl įvairių aspektų – aukštų patalpų nuomos kainų, nepakankamų lankytojų srautų, augančios konkurencijos, šiandien maitinimo įstaigos linkusios kurtis gerokai mažesnėse patalpose nei prieš kelerius metus. Todėl maisto halės siūlo išeitį smulkesniems verslams išlikti konkurencinėje kovoje gerokai susimažinant kaštus, dalį jų, kaip ir lankytojų srautą, dalinantis su kitais patalpų nuomininkais“, – sako D. Jagminas.

Būtent lankytojų srautas, anot jo, svarbiausias dalykas tokiems projektams: „Viena nedidelė parduotuvė ar kavinė, įkurta mažai lankomoje vietoje, niekada nesugeneruos pakankamo žmonių srauto. Kai vienoje vietoje įsikuria dvidešimt tokių prekeivių, kiekvienas jų atveda savo klientą ir pasiūlo jam ne tik savo, bet ir devyniolikos kitų produkciją. Taip į vieną vietą susikoncentravę smulkieji verslininkai gali veikti kur kas stabiliau“.

Lengviau veikti tose vietose, kur lankytojų srautą generuoja kiti prekybininkai kaip pavyzdžiui prekybos centre „Panorama“ arba neseniai atnaujintame G9, – abiejuose iš jų įrengtos maisto halės. Kitos, kaip pavyzdžiui, „Uptown Bazaar“, po truputį keičia savo koncepciją iš turgaus su restoranais į vienijančią išskirtinai tik maitinimo vietas.

Išskirtiniai techniniai reikalavimai

Projektuojant tokias palyginti nedideles erdves su viena nuo kitos besiskiriančiomis virtuvėmis reikia įvertinti nemažai dalykų. Vienas jų – aplinkos suvienodinimas, visa halė turi būti vientisa ir tik patys prekeiviai savo pardavimo kampelius gali individualizuoti. Be to, didelis dėmesys turi būti skiriamas techniniams, ypač – inžineriniams – sprendimams: maisto halės administratorius turi užtikrinti, kad nepersipintų kvapai tarp greta esančių, pavyzdžiui, saldumynų kepyklėlės ir jūros gėrybių kavinės.

„Kurdami koncepciją, nuodugniai vertinome konkurentus, matėme jų padarytas klaidas ir stengėmės jų nekartoti. Vilniaus centre žmonės linkę valgyti pietus ir vakarienę ne namie, todėl vien geras parduotuves turėti neužtenka. Mes daug investavome į interjerą, inžinerinius sprendimus – žmonėms turi būti ne tik gražu pasižiūrėti, bet ir patogu atsisėsti, turi būti tinkama oro ventiliacija. Funkcija – pirmoje vietoje“, – pasakoja prekybos centro G9, kuriame atidaryta naujausia maisto halė Lietuvoje, savininko fondo „Lords LB Baltic Fund IV“ valdytojas Manfredas Dargužis.

Anot jo, tikimasi, kad didelę dalį šios sostinės Gedimino prospekte įkurtos, vietos lankytojų srauto dalį sudarys miesto centro gyventojai ir aplinkinių biurų darbuotojai. Šiltuoju metų sezonu didesnė dalis turėtų būti turistų ir miesto svečių.

D. Jagminas teigia, kad G9 toli gražu ne paskutinė maisto halė Vilniuje – didelį potencialą turi Naujamiestis, ir ypač – atsinaujinančios Šnipiškės.

„Svarbiausia vystytojams – rasti vietą, kurioje būtų didelis šalia gyvenančių ir dirbančių žmonių skaičius bei praeivių srautas. Kitą tokio tipo gastronominę erdvę prognozuočiau buvusio stadiono teritorijoje, kur „Hanner“ plėtoja daugiabučių ir verslo centrų kompleksą, taip pat naujos erdvės atsiras Užupyje Paupio gatvėje statomame gyvenamųjų namų ir verslo patalpų kvartale“, – teigia specialistas.

Ne tik didmiesčiuose

Smulkiesiems verslininkams netrūksta drąsos investuoti ir mažesniuose miestuose nei Vilnius. Kaune šiuo metu yra viena maisto halė ir greitu metu bus atidaryta dar viena „Akropolio“ prekybos centre, taip pat baigiamoje rekonstruoti Laisvės alėjoje. Tokia erdvė projektuojama ir Šiauliuose, modernizuojamame „Dvaro“ turgaus pastate.

„Senojo turgaus pastatas – bene geriausia vieta tokiam projektui. Vieta įdomi istoriškai ir turi didelį praeivių srautą. Šiauliai progresuoja: auga pramonė, plečiasi NATO kontingentas, tad susidomėjimas dar tik įrenginėjama maisto hale jau yra didžiulis“, – sako komercinių viešųjų erdvių kūrimo įmonės „Sapus“ verslo plėtros vadovas Laurynas Mituzas.

Pasak jo, didelę tokio verslo sėkmės dalį lemia vieta ir bent jau Šiauliuose geresnės rasti būtų neįmanoma, tačiau ar patys šiauliečiai bus pasiryžę naujoms gastronominėms patirtims, parodys tik laikas.

Šiauliuose numatoma maisto halė iš esmės nesiskirs nuo analogiškų vietų Vilniuje ar Kaune. Visuose miestuose prekyvietes maisto halėse daugiausia nuomojasi mažos įmonės, kartais – patirties neturintys visiški rinkos naujokai, todėl jų kaita yra didelė.

„Natūralu, kad rinkos naujokai ne visada susitvarko su procesais, nesuvaldo pinigų srautų ir kitų procesų. Mažesnieji nėra tokie atsparūs rinkos iššūkiams, tad nuomininkai dažnai migruoja ir maisto halės ne iškart atranda savo koncepciją“, – apibendrina Domas Jagminas.

„Solid Real Advisors“ atstovas priduria, kad didelį vaidmenį čia atlieka ir darbuotojų stygius. Pastaruosius 2–3 metus konkurencija dėl gerų darbuotojų itin didelė ir vien dėl to, jog nesugeba rasti tinkamo personalo, kai kurios mažos įmonės būna priverstos pasitraukti iš rinkos. Ši priežastis aktualesnė mažesniuose miestuose, tad Šiaulių maisto halės patirtis bus geras rodiklis vertinant, ar pasiteisintų panašios vietos kūrimas Panevėžyje ar net Alytuje.

Maisto halė Parduotuvė Pietūs Maistas
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.
Aš rekomenduoju
Rekomendacijų nėra

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Sportas
Nutrūko Vilniaus „Žalgirio“ pergalių serija A lygoje. Dramatiškose rungtynėse, kuriose buvo neįsktaitytas Victoro Perezo realizuotas baudinys, žalgiriečiai sužaidė lygiosiomis 1:1 su „Riteriais“. Joao Martinsui šiame mače teko verstis be traumą patyrusių Mato Vareikos ir Liviu Antalio. Sėkmingiau rungtynes pradėję žalgiriečiai žaidė pranašiau ir 11-ąją minutę buvo arti pelnyto įvarčio. Po Sauliaus Mikoliūno smūgio iš už baudos aikštelės prieigų „Riterius“...
Sportas
„Betsafe-LKL“ naujojo sezono atidarymo dieną sirgalius nudžiugino atkakli kova sostinėje – antroje mačo pusėje aukštesnę pavarą įjungęs Vilniaus „Rytas“ 95:84 (24:17, 18:24, 28:18, 25:25) įveikė Pasvalio „Pieno žvaigždžių“ ekipą. Rungtynių pradžioje abi ekipos demonstravo apylygį žaidimą – „Ryto“ gretose puikią mačo pradžią davė klubo naujokas Pako Cruz. Ketvirčio pabaigoje „Rytą“ į priekį išvedė taiklūs tolimi Deivido Sirvydžio ir Eimanto Bendžiaus metim...
Kriminalai
Trečiadienį Vilniaus centre automobilius apdaužusios neblaivios vairuotojos baudžiamoji byla penktadienį jau perduota nagrinėti teismui. Vilniaus apylinkės prokuratūros prokuroras kreipėsi į teismą, prašydamas pagreitinto proceso tvarka išnagrinėti baudžiamąją bylą, kurioje vilnietė kaltinama vairavusi apsvaigusi nuo alkoholio, kai jai buvo nustatytas daugiau kaip 1,5 promilių neblaivumas. Rugsėjo 18-osios popietę Vilniuje, Centro poliklinikos kieme, moter...
Kriminalai
Vilniaus apskr. vyriausiojo policijos komisariato Vilniaus miesto antrojo policijos komisariato pareigūnams įkliuvo du jaunuoliai, neteisėtai laikę ir realizavę akcizais apmokestinamas prekes, bei dvi moterys už vertimąsi prostitucija. Rugsėjo 18-19 d. pareigūnai, socialiniame tinkle aptikę skelbimus apie nelegaliai parduodamas kaitinamojo tabako cigaretes „Heet“, organizavo patikrinimą. Pas aštuoniolikmetį jaunuolį (gimusį 2001 m.) rasta ir paimta 49 pake...
Įvykiai
XI tarptautinis fejerverkų festivalis VILNIAUS FEJERIJA 2019 skaičiuoja antrąjį dešimtmetį!Rugsėjo 21 d. Vingio parke vyks „Vilniaus fejerija 2019”. Fejerverkų festivalio organizatoriai bendrovė BLIKAS vėl stebins naujovėmis, o konkursinėje programoje pirmą kartą dalyvaus komanda iš Jungtinių Amerikos Valstijų, kuri rungsis su Senojo žemyno atstovais iš Čekijos ir Portugalijos. Pagal festivalio taisykles kiekvienos komandos muzikinį fejerverką sudaro trys...
Įvykiai
Vilniaus miesto savivaldybė praneša, kad 2019 m. rugsėjo 21 d. (šeštadienį) dėl vykstančių Triatlono varžybų laikinai bus draudžiamas transporto eismas, išskyrus viešąjį transportą, Lizdeikos, Vaidilutės, Svajonių ir Valakupių gatvėse. Transporto eismas bus ribojamas nuo 6 val. iki 16 val. Eismo dalyviai prašomi būti atidūs, laikytis kelių eismo taisyklių ir eismo reguliuotojų nurodymų. Vilniaus savivaldybė atsiprašo už laikinus nepatogumus.
Įvykiai
Vilnius tęsia didžiausią miesto istorijoje viešojo transporto atnaujinimą – šiandien gausų būrį naujų autobusų papildė penki pirmieji Lietuvoje elektriniai autobusai „Karsan Jest Elektric“. Jais vilniečiai iš Katedros aikštės Gedimino prospektu leidosi į specialias potyrių keliones, o nuo šio savaitgalio autobusus galės išbandyti visi keleiviai. Sekmadienį jie išvažiuos į 89-ąjį maršrutą, kuris taps pirmuoju visiškai elektrifikuotu maršrutu visoje šalies v...
Švietimas
Prasidėjus naujiems mokslo metams tėvams tenka vėl susirūpinti savo vaikų mokslais. Nors kiekvienas norėtų, kad jų vaikas mokėtų viską ir jam viskas sektųsi, neretai tai priklauso ne nuo pačių tėvų. Tik kai kurie gali sau leisti mokėti dideles sumas ir vesti vaikus pas privačius korepetitorius. Tad organizacijos „Kartu tikrai galime“ savanoriai kviečia kiekvieną sekmadienį  5-8 kl. mokinius mokytis nemokamai kartu su savanoriais gimnazistais. Organizaciją...
Įvykiai
Paaiškėjo naujojo Vilniaus simbolio ant Tauro kalno architektūrinė idėja – iš beveik 250 pasaulio architektų pasiūlytų Nacionalinės koncertų salės idėjų, konkurso nugalėtoja paskelbta komandos iš Ispanijos „Arquivio architects“ pasiūlyta idėja. Jų pasiūlyta Nacionalinės koncertų salės koncepcija – objektą kuo natūraliau įlieti į aplink esančią unikalią aplinką. Architektai siūlo ant Tauro kalno statyti keletą atskirų statinio dalių, kurias apjungtų atviras...